Genuss mit Herkunft: „Salzburg schmeckt“-Genusswochen im Heffterhof

Menüplan

• Montag: Tomatencremesuppe | Gegrillte Hühnerbrust* mit Thymiansauce, Trüffelkartoffeln und Pastinakengemüse* | Petersilienknödel* mit Käsesauce und Schmortomaten* | Apfelstrudel mit Schlagobers*
• Dienstag: Hühnersuppe mit Fadennudeln | Gekochtes Rindfleisch* mit Röstkartoffeln* Cremespinat & Apfelkren, dazu Schnittlauchsauce | Cremige Kartoffelgnocchi mit weißem und grünem Spargel, Estragon* | Erdbeermousse* mit Schokocrunch
• Mittwoch: Kartoffelcremesuppe mit Majoran* | Rosa gebratenes Schweinefilet vom Duroc Schwein* mit Pfeffersauce, Butternockerl und Brokkoli | Krautstrudel mit Kräuterdip* | Karamellisierter Kaiserschmarrn, Marillenröster
• Donnerstag: Rindsuppe mit Frittaten | Geschmorte Kalbsstelze* mit Kräuterreis und Ofengemüse | Brezen – Serviettenknödel auf Kohlrabi-Liebstöcklragout* | Powidlpofesen vom Milchbrot mit Zimtzucker
• Freitag: Selleriecremesuppe* | Gebratenes Forellenfilet* auf Zucchinigemüse* und Petersilienkartoffeln | Kaspressknödel mit Sauerkraut* und Schnittlauch* | Marillen – Nuss – Strudel mit Vanillesoße

Für diese Gerichte (*) verwenden wir sorgfältig ausgewählte Zutaten von heimischen Lieferanten: Eier – Sperlbauer Anthering | Milchprodukte – Salzburg Milch | Gemüse – Reiter Bauer Wals-Siezenheim, Berger Bauer Wals-Siezenheim | Hühnerbrust – Geflügelhof Eigenherr Koppl | Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch – Stephan Fuchs, Grödig | Forellenfilet – Kernbauer & Kernei’s Mostheuriger, Anthering

Was sind die „Salzburg schmeckt“-Genusswochen?

„Salzburg schmeckt“ ist eine Initiative des Landes Salzburg, die sich der Förderung von regionaler Lebensmittelqualität verschrieben hat. Ziel ist es, den Wert von heimischen Produkten sichtbar zu machen – und Produzent:innen mit Gastronomiebetrieben und Konsument:innen zu vernetzen. Betriebe, die mit dem „Salzburg schmeckt“-Herkunftssiegel ausgezeichnet sind, verpflichten sich zur Verwendung und transparenten Herkunftskennzeichnung regionaler Lebensmittel. Damit werden nachhaltige Landwirtschaft, kurze Transportwege und ehrlicher Geschmack gefördert.

Genuss auf Salzburger Art – im Heffterhof

Während der Genusswoche steht das Mittagsbuffet ganz im Zeichen regionaler Vielfalt. Ob würziger Käse aus dem Flachgau, feiner Blütenhonig aus dem Salzburger Seenland oder frisches Gemüse vom Biohof – im Heffterhof-Restaurant wird daraus täglich ein neues Genusserlebnis. Frisch, saisonal und mit einer großen Portion Verantwortung für unsere Region. Wer mittags im Heffterhof speist, schmeckt nicht nur Salzburg – man unterstützt auch aktiv die regionale Wertschöpfung und ein nachhaltiges Ernährungssystem.